El tomate verde, también llamado tomate de cáscara o tomatillo, es un fruto mucho más pequeño que el tomate que se comercializa en Europa. El fruto, muy sabroso y de color verde, está cubierto por una cáscara, de consistencia parecida al papel, que se rompe al madurar el contenido. Tiene un sabor dulce y algo ácido a la vez, y es un ingrediente básico en muchas recetas tradicionales mexicanas.

El tomate verde es rico en vitaminas, antioxidantes y minerales como el fósforo, hierro y calcio. En la medicina tradicional se utiliza su cáscara como infusión para bajar el azúcar en sangre y aliviar malestares digestivos.