El orejon de manzana es un trozo de fruta deshidratado mediante calor natural, exponiéndolo al sol, o artificial. Contiene muchas propiedades nutritivas como hierro, vitamina C y D concentrados al estar deshidratado. Al ser secado, el orejón conserva todos los nutrientes y el azúcar de la fruta, no obstante es una de las frutas que menos azúcar contiene.

Como el resto de frutos secos, no sólo se comen directamente sino que también son la base para elaborar platos dulces, como macedonias, tortas y pasteles; salados, como el pavo de Navidad, el cordero con orejones, algunas carnes a la cazuela e incluso en bebidas.