El ma�z pozolero es una variedad de ma�z originaria de M�xico, de mazorca grande y grano m�s blanco, redondo y tierno que el ma�z com�n. Los granos secos se remojan en agua con cal y se muelen para hacer harina para tortillas, tamales, pinole, atole, etc. a trav�s del proceso de nixtamalizaci�n.

El uso primordial del cacahuazintle en grano es la realizaci�n del platillo tradicional mexicano llamado pozole. El nombre n�huatl es "pozolli" y significa espumoso, probablemente proveniente de la espuma producida por este tipo de ma�z.