También llamada escarola rizada, el frisée crece en una cabeza como otras verduras. Las hojas son verdes por fuera y más pálidas y más amarillas por dentro. Las hojas se asemejan a los helechos, con mucha bifurcación (proceso de dividir algo en dos ramas independientes)  lo que le da un aspecto encrespado o rizado hojas se parecen a los helechos, con mucha bifurcación lo que le da un aspecto encrespado o rizado.