La hoja de mixiote es la epidermis de la penca de maguey. Esta se separa cuidadosamente de la planta para obtener la membrana traslúcida y delgada que conocemos.

Del náhuatl metl que significa maguey y xiotl película o membrana de la penca; la cual la hoja del mixiote era usada para cocinar al vapor por los mayas, aztecas y otomís.