El maíz palomero es una variedad del maíz común. Sus granos tienen características especiales que, sometidos al calor y permiten convertirlos en palomitas, botana muy popular.  El grano debe ser seleccionado y secado por al menos 12 meses, hasta reducir su humedad a un 14 por ciento, en promedio.

Entre los beneficios del maíz palomero se encuentran los siguientes:

• Rico en Fibra.
• Contiene minerales como el hierro, calcio, potasio, zinc, magnesio y fósforo.
• Una taza de palomitas de maíz contiene 31 calorías, 1 gramo de proteína, 6 gramos de carbohidratos, 1 gramo de fibra y solo una pequeña cantidad de grasa.
• Reduce niveles de azúcar en la sangre.
• Alta cantidad de antioxidantes.