La cereza confitada se elabora cociéndose en almíbar y luego dejándola secar. De esta forma, se elimina el agua de su interior y se sustituye por azúcar. Así se conserva durante más tiempo sin necesidad de utilizar productos químicos. Además, la fruta mantiene todas sus propiedades intactas (aroma, color, textura y sabor) y permite a los profesionales utilizarla en cualquier época del año aunque la fruta sea de temporada.

La presencia de cerezas confitadas en cualquier preparación de bollería, pastelería o heladería aporta siempre un plus de encanto y sabor a las recetas.